民以食為天

近年港人的生活趣味有了很大的轉變，很多人對旅遊和飲食越來越有興趣，很多著名作家都以搜羅世界各地美食為寫作題材，而且都賣錢。俗語說:「民以食為天」，倒很有道理。吃得好的確可以令生活多添一點穩妥的感覺。

一般人喜吃豬肉，我偏愛牛肉。每當看著一客伴著濃汁，散著肉香，熱氣騰騰的牛排端上桌時，我便不期然感覺到滿懷希望；然後咀嚼著肌理整齊，肉質入口堅實的肉排時，即時感到有一股能量在身體裏滾動，為加班工作後倦極的身體，昏漲的腦袋充滿電。

我偏愛牛肉，不但因為味道好，也有別的原因。牛很能吃苦，一生勤勞，所以練成一身紮實的肌肉。牛沒有別的技能，就靠著一身肌肉，一股幹勁，只幹自已有把握的田間粗活，堅決不躲懶，不做自己沒把握的事，活得有尊嚴。對我來說，吃牛排已不止是吃牛排那麼簡單，已成為對自已的一種鼓勵了。

火窩最適宜一大幫朋友圍爐大嚼，新知舊雨，天南地北，無所不談。酒過三巡，不知誰先談起公司裏的王經理，大家同聲說他處事霸道，不講道理，然後齊噓一聲，以求一快。一下子話題又轉到新一代球王朗拿度身上，大家為他在技術和足球觸覺上漸趨完美而喝采，然後又有人為UNIQLO這個新進日本牌子休閒服的魅力而鼓掌。

大伙兒在胡扯著，我微微醉了，但也還要分心搜索桌面的食物，看準一塊鮮嫩的肥牛，放入窩中，繼續聊天，同時保持警覺，等到牛肉剛熟的一刻，馬上夾上來，一口吃掉，吃火窩一定要吃得爽快，也要吃得全飽，半飽便沒有意思。吃飽才能讓菜的鮮甜，肉的香嫩和湯的甜美發揮至極，化成揮之不去的滿足感。

吃火窩由開頭到結尾需要一套完整的動作，吃的東西和談話的內容可以改變，以迎合興趣不同的朋友，從醉中作樂，到談天說地，到大口狂吃，這中間的步驟必須一絲不缺，順利完成，包保會帶來一丁點兒人生樂趣。試想想，在志雲飯局裏，無線大班和城中名人一面吃著一頓天價的晚餐，一面揭秘式地撩動城中火熱話題，那又是另一番景緻，倒也合了一部份人的胃口。但我還是喜愛許冠傑式的平民飯堂。他有這樣的描述：「噉啱又茶樓齊共上，良朋談動向，花雕㗳幾両，要煲佛跳牆。」吃就要吃得這樣鬧烘烘才夠意思。

長輩經常這樣教訓後輩:「我已經上岸了，你還在海上浮沉。老弟啊！總要處處小心，好自為之啦。」言下之意，在海上浪蕩的確需要很強的生命力和適應能力。總覺得我愛吃的海鮮，蝦、蟹、蠔、帶子、蜆、都有很強的自我增值技能，所以能在大海裏立足。它們都像是雜技團裏的一分子。雖然外貌平凡，但都身懷絕技。就像蚌，裏面不但有彈性豐富又鮮甜的蚌肉，還可能藏有珍珠。也許有了這種異能才能在大海裏生存。同樣道理，蝦、蠔、帶子等都是百變精靈，新鮮時吃它，超好味。它們會停留在口裏，顯得依依不捨，非得與你的味蕾磨蹭夠了，才願意被你吞下。曬乾了，它們又會以完全不同的口感，和另一個同樣刺激食慾的面貌出現，唯一不變的是，不管鮮的或是乾的，它們都是美食。

香港號稱為「美食天堂」。希望由今天開始，這片土地會有愈來愈多像牛一樣勤懇的老百姓，愈來愈多像海鮮一樣多才多藝的人才和愈來愈多念舊的朋友，互相扶持。這樣香港就可以由「美食天堂」變身為「生活天堂」了。